Des attentions toutes particulières en cuisine

Manger est toujours resté le symbole du maintien de la vie. C'est le maintien d'une bonne forme et d'une bonne santé et d'un bon moral.

Mais manger c'est surtout un acte agréable par la sensation de bien-être de calmer sa faim et pour le plaisir des sens, plaisir des yeux, du nez et de la bouche qui varie de façon infinie selon la préparation et la présentation des aliments.

Ce constat fait l'objet d'un consensus, cependant lorsqu'un résident présente des troubles de la déglutition ou des risques de fausses routes, il se voit bénéficier d'une prescription médicale afin de nous permettre d'adapter la texture de son alimentation à ses besoins.

Ainsi l'équipe de cuisine de la résidence doit faire preuve d'imagination et de savoir faire afin de permettre de faire le lien entre plaisir et régime adapté. Un travail important est donc consacré à la présentation et aux goûts des textures modifiées (mixées et hachée) proposées aux résidents.

Dans l'ordre:

- Pyramide de choux rouge.

-Mille-feuilles d'avocat.

-Flan de carotte au cumin.

-Dôme de haricots verts.

-Mousse de crevette.

-Duo de carotte céleri.

-Mousseline de betterave.

Merci à nos cuisiniers...